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健康包润饼 吃得更安心

时间:2020-06-18 来源:业界区域 作者: 点击量:145次

清明节快到了,有些民众会在家里包润饼,润饼里包裹着各种丰富的配料,如蔬菜、豆干、猪肉、煎蛋丝、花生粉与糖粉等,综合包在一起后,一个润饼的热量就相当可观,也容易造成身体的负担,尤其对有血糖疾病的民众负担更大,因此为了让糖尿病病友与社区民众都能够安心享用美味润饼,特地举行了『聪明过清明动手做健康润饼』活动,由营养师现场讲解与示範如何包出健康美味润饼。 健康包润饼 吃得更安心活动现场来了许多病友与民众,学习并了解如何吃得健康,大家也都动手包出属于自己最美味的润饼,并且向营养师提出许多问题,其中也有询问如何挑选没有掺入”吊白块”的润饼皮?营养师表示,挑选时不要选择太白,并且闻起来有怪味的饼皮,还有不容易破裂的润饼皮,太白、有怪味、不易破等情形,都可能是被添加了有害人体健康的物质,一定要特别注意。 童综合医院营养师李宛静表示,糖尿病患要注意主食类中之食物代换,如五穀根茎类1份=1/4碗饭=润饼皮2张=70大卡热量、花生粉1免洗汤匙=1/3匙植物油=45大卡油脂热量,目前外面市售润饼因为材料大多为高脂五花肉、蛋酥、花生粉、糖粉,且内馅大多使用油炒或油炸,油脂高、精緻糖多,且一捲的热量高达400-500大卡,这样一捲的热量就已经是血糖疾病患者一餐的热量,容易影响血糖的起伏,造成身体负担。 这次健康润饼使用内馅为蔬菜、鸡胸肉或低脂瘦肉、豆干丝、蛋皮或滷蛋、花生碎粒及代糖,材料的烹调方式多以少油炒及川烫方式处理,油脂低且精緻糖少,因次一捲的热量仅300-350大卡,美味不减分,但吃得更安心。 李宛静营养师呼吁,想要吃得健康,需把握3个小原则,少油、少糖和高纤。多选用当季蔬菜不仅高纤也增加饱足感,肉类则选择低脂肉类,烹调方式尽量以少油或川烫方式,润饼里的花生粉要注意份量,因花生粉属于油脂与坚果种子类,油脂及热量含量高,每天大约1免洗汤匙即可,有高血脂的人要特别注意切勿过量,避免影响血脂的控制。更要注意的是花生粉里会加糖粉,必要时可用代糖去取代,以避免影响血糖。以下为健康润饼材料与份量(1人份): 润饼皮:2张高丽菜:50g豆芽菜:20g红萝蔔丝:20g木耳丝:10g豆干丝:18g蛋皮(丝)/滷蛋:0.5颗鸡肉丝:35 g花生碎粒:6 g芝麻粉: 4.5 g本文作者:童综合医院 李宛静营养师

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